Giải thích quy trình sản xuất bia

Quá trình sản xuất bia

     Nguyên liệu của chúng tôi bao gồm nước, hoa bia, mạch nha, ngũ cốc, gạo Việt Nam, lúa mạch và men. Trong quá trình sản xuất, các nguyên liệu được trộn đều và xử lý. Quy trình sản xuất bia gồm 10 bước, từ nguyên liệu tươi ngon đến bia thành phẩm. Chúng tôi hân hạnh giới thiệu những bước làm này:

1. Ủ     2. XAY     3. NGHIỀN     4. TÁCH     5. ĐUN     6. RÚT     7. MEN     8. GIỮ     9. LỌC     10. RÓT

Quá trình sản xuất bia

    Nguyên liệu của chúng tôi bao gồm nước, hoa bia, mạch nha, ngũ cốc, gạo Việt Nam, lúa mạch và men. Trong quá trình sản xuất, các nguyên liệu được trộn đều và xử lý. Quy trình sản xuất bia gồm 10 bước, từ nguyên liệu tươi ngon đến bia thành phẩm. Chúng tôi hân hạnh giới thiệu những bước làm này:

The brewing process begins with malting, milling, mashing and lautering.

This is followed by wort boiling and wort clarification.

Important steps in the beer brewing process are fermentation and storage.

Filtration and filling are the final steps in the beer brewing process.

10 bước của quy trình sản xuất bia

1. Ủ

Bước đầu tiên trong quá trình sản xuất bia là ủ mạch nha.
Lúa mạch / hạt / gạo tươi được ngâm trong nước và cho vào những chiếc hộp được gọi là ươm mầm để nảy mầm. Trong giai đoạn này, các enzym (amylase) được hình thành cần thiết cho quá trình tách tinh bột. Quá trình nảy mầm sau đó bị gián đoạn ở giai đoạn tối ưu bằng cách làm khô (sấy). Mạch nha xanh được sấy cẩn thận ở 80 ° C và có vị hơi ngọt khi sấy khô. Sau đó, đường mạch nha dùng để nuôi men, sau đó tạo thành rượu.

2. XAY

Bước thứ hai trong quá trình sản xuất bia là xay xát. Mạch nha thành phẩm được xay trong nước. Các nhà máy mạch nha sản xuất các loại mạch nha nghiền khác nhau: trấu, tấm, bột, bột báng và bột (từ loại thô nhất đến loại tốt nhất).

3. NGHIỀN

Bước thứ ba trong quy trình sản xuất bia là nghiền. Mạch nha sau khi xay được trộn với nước trong hỗn hợp nghiền. Tinh bột trong mạch nha hòa tan và đường, protein và tanin được giải phóng. Cái gọi là chiết xuất mạch nha được tạo ra bởi quá trình nghiền này.

4. TÁCH

Bước thứ tư trong quá trình sản xuất bia là tách xuất.
Hỗn hợp này được lọc trong bể khi trấu chìm xuống và rong mạch được tách ra khỏi các chất rắn. Sau đó, chất lỏng được chiết xuất từ ​​quá trình nghiền được tiếp tục sử dụng trong quá trình sản xuất bia, trong khi ngũ cốc thừa ra thường được sử dụng làm thức ăn gia súc.

5. ĐUN

Bước thứ năm trong quy trình sản xuất bia là đun sôi. Trong chảo ủ hoặc ấm đun nước, chất lỏng được chiết xuất từ ​​quá trình nghiền được đun sôi và thêm hoa bia. Hương vị của bia phụ thuộc vào loại và lượng hoa bia được sử dụng: càng nhiều hoa bia thì bia càng đắng. Khi nước bốc hơi, rong mạch sẽ được cô đặc lại thành mạch nha ban đầu, các enzym trong mạch nha bị vô hiệu hóa và các phần tử tanin và protein được tách ra để tạo thành cái gọi là “trub”.

6. RÚT

Bước thứ sáu trong quá trình sản xuất bia là rút bớt. Tại đây, chất lỏng được chiết xuất từ ​​quá trình nghiền được đưa vào xoáy nước và bắt đầu quay. Các hạt Hop chưa hòa tan và protein – cái được gọi là “trub” – tạo thành một hình nón ở giữa thùng chứa, và phần chất lỏng được chiết xuất từ ​​quá trình nghiền trong suốt có thể được tách ra ở bên cạnh. Sau đó, chất lỏng được chiết xuất từ ​​quá trình nghiền trong suốt được làm lạnh đến nhiệt độ từ 10 đến 20 ° C trong tủ lạnh.

7. MEN

Bước thứ bảy trong quy trình làm bia là lên men rượu. Quá trình này diễn ra trong một thùng lên men, nơi men bia đặc biệt được thêm vào. Men biến đường mạch nha thành rượu và carbon dioxide. Ngay sau khi đường mạch nha lên men, men chìm xuống và được thu nhận. Tùy thuộc vào loại men và chế phẩm được sử dụng mà bia lên men từ trên hoặc dưới cùng được sản xuất.

8. GIỮ

Bước thứ tám trong sản xuất bia là bảo quản. Bia non được bảo quản từ ba tuần đến ba tháng trong bể chứa ở nhiệt độ từ 1 đến 2 ° C. Quá trình lên men phụ diễn ra; còn lại các hạt men và protein-tanin chìm xuống đáy. Bia trở nên trong và có màu đặc trưng.

9. LỌC

Bước thứ chín trong quy trình sản xuất bia là lọc. Ở giai đoạn cuối cùng này, bất kỳ chất nào vẫn còn sót lại sau quá trình lên men và lên men phụ, chẳng hạn như các hạt nấm men, nhựa hop và protein sẽ được chiết xuất và bia có màu trong.

10. RÓT

Giai đoạn thứ mười và cuối cùng trong quá trình sản xuất bia là chiết rót. Bia chai và lon được đổ đầy. Bia được làm đầy bằng cách sử dụng áp suất ngược để ngăn không cho khí cacbonic thoát ra ngoài. Các thùng được đổ trực tiếp tại nhà máy bia của chúng tôi.

1. Ủ

Bước đầu tiên trong quá trình sản xuất bia là ủ mạch nha.
Lúa mạch / hạt / gạo tươi được ngâm trong nước và cho vào những chiếc hộp được gọi là ươm mầm để nảy mầm. Trong giai đoạn này, các enzym (amylase) được hình thành cần thiết cho quá trình tách tinh bột. Quá trình nảy mầm sau đó bị gián đoạn ở giai đoạn tối ưu bằng cách làm khô (sấy). Mạch nha xanh được sấy cẩn thận ở 80 ° C và có vị hơi ngọt khi sấy khô. Sau đó, đường mạch nha dùng để nuôi men, sau đó tạo thành rượu.

2. XAY

Bước thứ hai trong quá trình sản xuất bia là xay xát. Mạch nha thành phẩm được xay trong nước. Các nhà máy mạch nha sản xuất các loại mạch nha nghiền khác nhau: trấu, tấm, bột, bột báng và bột (từ loại thô nhất đến loại tốt nhất).

3. NGHIỀN

Bước thứ ba trong quy trình sản xuất bia là nghiền. Mạch nha sau khi xay được trộn với nước trong hỗn hợp nghiền. Tinh bột trong mạch nha hòa tan và đường, protein và tanin được giải phóng. Cái gọi là chiết xuất mạch nha được tạo ra bởi quá trình nghiền này.

4. TÁCH

Bước thứ tư trong quá trình sản xuất bia là tách xuất.
Hỗn hợp này được lọc trong bể khi trấu chìm xuống và rong mạch được tách ra khỏi các chất rắn. Sau đó, chất lỏng được chiết xuất từ ​​quá trình nghiền được tiếp tục sử dụng trong quá trình sản xuất bia, trong khi ngũ cốc thừa ra thường được sử dụng làm thức ăn gia súc.

5. ĐUN

Bước thứ năm trong quy trình sản xuất bia là đun sôi. Trong chảo ủ hoặc ấm đun nước, chất lỏng được chiết xuất từ ​​quá trình nghiền được đun sôi và thêm hoa bia. Hương vị của bia phụ thuộc vào loại và lượng hoa bia được sử dụng: càng nhiều hoa bia thì bia càng đắng. Khi nước bốc hơi, rong mạch sẽ được cô đặc lại thành mạch nha ban đầu, các enzym trong mạch nha bị vô hiệu hóa và các phần tử tanin và protein được tách ra để tạo thành cái gọi là “trub”.

6. RÚT

Bước thứ sáu trong quá trình sản xuất bia là rút bớt. Tại đây, chất lỏng được chiết xuất từ ​​quá trình nghiền được đưa vào xoáy nước và bắt đầu quay. Các hạt Hop chưa hòa tan và protein – cái được gọi là “trub” – tạo thành một hình nón ở giữa thùng chứa, và phần chất lỏng được chiết xuất từ ​​quá trình nghiền trong suốt có thể được tách ra ở bên cạnh. Sau đó, chất lỏng được chiết xuất từ ​​quá trình nghiền trong suốt được làm lạnh đến nhiệt độ từ 10 đến 20 ° C trong tủ lạnh.

7. MEN

Bước thứ bảy trong quy trình làm bia là lên men rượu. Quá trình này diễn ra trong một thùng lên men, nơi men bia đặc biệt được thêm vào. Men biến đường mạch nha thành rượu và carbon dioxide. Ngay sau khi đường mạch nha lên men, men chìm xuống và được thu nhận. Tùy thuộc vào loại men và chế phẩm được sử dụng mà bia lên men từ trên hoặc dưới cùng được sản xuất.

8. GIỮ

Bước thứ tám trong sản xuất bia là bảo quản. Bia non được bảo quản từ ba tuần đến ba tháng trong bể chứa ở nhiệt độ từ 1 đến 2 ° C. Quá trình lên men phụ diễn ra; còn lại các hạt men và protein-tanin chìm xuống đáy. Bia trở nên trong và có màu đặc trưng.

9. LỌC

Bước thứ chín trong quy trình sản xuất bia là lọc. Ở giai đoạn cuối cùng này, bất kỳ chất nào vẫn còn sót lại sau quá trình lên men và lên men phụ, chẳng hạn như các hạt nấm men, nhựa hop và protein sẽ được chiết xuất và bia có màu trong.

10. RÓT

Giai đoạn thứ mười và cuối cùng trong quá trình sản xuất bia là chiết rót. Bia chai và lon được đổ đầy. Bia được làm đầy bằng cách sử dụng áp suất ngược để ngăn không cho khí cacbonic thoát ra ngoài. Các thùng được đổ trực tiếp tại nhà máy bia của chúng tôi.